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新手也会做

发布时间:2020-04-27 13:09    浏览次数 :

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各种的奶油和芝士蛋糕,再从简单的纸杯蛋糕到细腻的戚风蛋糕,烘焙中的蛋糕种类确实非常的多,而每种蛋糕的也有各自的口感和特点。

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说到轻乳酪蛋糕,烘焙新手们可能会有些茫然,其实,轻或重奶酪蛋糕都是芝士蛋糕的一种,只不过重乳酪蛋糕就是纯奶油奶酪做的,不添加低筋面粉,口感厚重,一口一口的奶油,吃起来过瘾;而又被称为日式乳酪蛋糕的轻乳酪蛋糕,是介于柔软的戚风和香醇的重芝士之间的一款蛋糕,里面会添加少量的低筋面粉,吃起来不油不腻,口感轻盈,入口即化,回味绵甜,属于比较健康的吃法。

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​今天给大家安利一款圣女果轻乳酪蛋糕,其无论是口味、口感还是层次都非常的好,做出来不开裂、不回缩、不收腰、入口即融,香甜不腻,滋味真的很赞,感觉比戚风要好吃多啦,怪不得成为宝贝最爱的甜品之一呢。

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www.5335.com,我自己最爱吃的烘焙甜品圣女果轻乳酪蛋糕的做法:

食材:奶油奶酪100g、细砂糖50g、牛奶50g、黄油30g、蛋黄3只、蛋白3只、低粉15g、淀粉10g、柠檬汁数滴

做法:

1、牛奶与奶油奶酪一起放入盆中,隔水加热,边加热边搅拌,至奶酪糊光滑无颗粒状;

2、融化后的黄油放入奶酪糊中,搅拌均匀,放入蛋黄,搅拌均匀;

3、低筋面粉和淀粉混合后,筛入奶酪糊中,充分搅拌均匀,至顺滑无粉状颗粒存在;

4、下面打发蛋清,将柠檬汁滴入几滴到蛋清中,用电动打蛋器打发至发泡;

5、分三次加入细砂糖,在上一次的细砂糖充分搅打均匀后再放入下一次的细砂糖,直至打至湿性发泡;

6、打发好的蛋白糊取三分之一放入蛋黄糊中,用刮刀上下翻拌均匀,再将剩下的蛋白糊加入,充分拌匀;

7、将锡纸包在蛋糕模具的底部(这次用的六寸活底蛋糕模具),做好后,往模具中倒入蛋糕糊,并用力震两下,至震出大气泡出来,然后将切碎的圣女果撒在蛋糕糊上面;

8、烤箱预热,170度,水浴法(烤盘中倒入高约1.5厘米的温水,再将蛋糕模具放在烤盘上)烘烤六十分钟左右,蛋糕烤好出炉,趁热脱模即可。

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这次用到的水浴法,使烤出来的蛋糕更加的细腻滑嫩。活底需要用锡纸包住底部,固底的可以不用。其他的也没有什么需要注意的,烘焙主要还是手法的熟练,熟悉后,会发现原来美食如此简单,嗯,剩下的唯有享受尔。

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