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永利皇宫官网餐桌上的钙源

发布时间:2020-04-27 13:09    浏览次数 :

酸甜口的,好吃开胃

文章末尾有烹饪技巧,不要忘了哦

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准备食材

大虾仁20个

小根蒜50克

食用油适量

白胡椒粉少许

料酒10克

盐适量

番茄酱15克

糖10克

干淀粉适量湿

淀粉8克蒜香糖醋虾仁的做法

1.大虾仁先去虾线,不用开背,用牙签挑破从头开始的第二个关节,就可以把虾线弄出来了,然后加入胡椒粉、盐和料酒腌制10分钟,去腥味,小根蒜清洗干净,切成小段备用,

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2.现在来调一碗酱汁,番茄酱一大勺,糖10克,盐5克,淀粉8克,加入适量的清水搅拌成稍稠一些的糊状,

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3.把腌制好的虾仁在干淀粉里沾一下,平底锅里放入稍多一些的食用油,油热后把蘸了干淀粉的虾仁放进去煎,要小火慢煎,

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4.煎至两面金黄捞出备用,外面裹了淀粉的虾仁煎后,表面会形成一层硬壳,这样就保护了里面的虾仁足够嫩,而不会因为再次加工而发柴,影响口感和鲜味,

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5.锅内再次放入食用油,油热后把小根蒜放入其中翻炒,留少许出锅时用

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6.炒出蒜香味后把虾仁放进去,

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7.再倒入调好的酱汁,翻炒均匀就可以关火了,把剩余的小根标撒在表面,盛盘出锅啦。

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蒜香糖醋虾仁成品图

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烹饪技巧

1. 虾仁的处理一是要去虾线,二是可以通过加胡椒粉和料酒来去腥,另外这样也能增加虾仁的鲜味。

2. 虾仁外表裹一层干淀粉,这样煎出来的虾仁外表会有一层硬壳保护里面虾仁的鲜味不流失,而且也不会因为再次加工而变得发柴不好吃。